Κοινό σφονδύλιον

Αυτό το άρθρο αφορά το γηγενές ευρωπαϊκό είδος. Για το χωροκατακτητικό είδος, βλ. Γιγάντιο ηράκλειο. Για άλλα φυτά που ονομάζονται ηράκλειο, βλ. Ηράκλειο (αποσαφήνιση).

Κοινό σφονδύλιον (Heracleum sphondylium), στη Βρετανία συνήθως απλώς hogweed και στα παλαιότερα αγγλικά cow parsnip («παστινάκη των αγελάδων»), είναι γηγενές σκιαδοφόρο λιβαδιών, δρομιών, όχθεων ποταμών και άκρων δασών σε όλη την Ευρώπη. Είναι το τυπικό είδος του γένους Heracleum,¹ και τα γιγάντια ηράκλεια πήραν από αυτό τα κοινά τους ονόματα: αγγλικό giant hogweed, πολωνικό barszcz Sosnowskiego, ρωσικό borshchevik Sosnovskogo. Σπάνια ξεπερνά το 1,5 m σε ύψος, φέρει λευκά άνθη σε σκιάδια έως 17 cm σε διάμετρο, και δεν περιλαμβάνεται ως χωροκατακτητικό είδος.²³⁴

Τα νεαρά του φύλλα και βλαστάρια τρώγονταν, δίνονταν ως τροφή σε χοίρους και αγελάδες, και ζυμώνονταν σε ξινή σούπα που τρωγόταν συνήθως στην Πολωνία και τη Λιθουανία ως τον δέκατο έβδομο αιώνα. Η σούπα ονομαζόταν barszcz. Από τον δέκατο όγδοο αιώνα έγινε φαγητό των φτωχών, το κοκκινογούλι αντικατέστησε το σφονδύλιον στην κατσαρόλα, και η νέα σούπα κληρονόμησε το όνομα.⁵⁶⁷το όνομα διατηρήθηκε, η συνταγή άλλαξε

Ταξινόμηση

Όνομα και τύπος

Ο Λινναίος περιέγραψε το Heracleum sphondylium το 1753, δίνοντας ως ενδιαίτημά του «τα δάση της Ευρώπης». Ο λεκτότυπός του, το δείγμα που καθορίζει το όνομα, είναι ένα φύλλο στο herbarium του George Clifford στο Natural History Museum του Λονδίνου· είναι επίσης ο τύπος του γένους, ώστε το Heracleum να ορίζεται από αυτό το φυτό και όχι από τους γιγάντιους συγγενείς του.⁸¹ Το επίθετο είναι το ελληνικό σφονδύλιον, υποκοριστικό στη μορφή του σφόνδυλος, «σπόνδυλος», και το όνομα του σφονδυλίου στον Διοσκουρίδη· ο Πλίνιος έγραψε spondylium.⁹

Υποείδη

Το είδος είναι πολύ ευμετάβλητο. Η Flora Europaea το διαιρεί σε εννέα υποείδη, τα περισσότερα ορεινά φυτά της νότιας και κεντρικής Ευρώπης·¹⁰ ο World Checklist του Kew δέχεται δεκαπέντε, και αντιμετωπίζει το κιτρινοπράσινο σιβηρικό σφονδύλιον, H. sibiricum, ως αυτοτελές είδος.¹¹ Η ιβηρική χλωρίδα βρίσκει τα υποείδη κάθε άλλο παρά σαφή.³ Τα φύλλα κυμαίνονται από πτεροειδή έως τρίφυλλα έως αδιαίρετα, και όλες οι μορφές ενώνονται με ενδιάμεσες: στις ιταλικές Άλπεις ο βοτανολόγος R. K. Brummitt είδε όλο το φάσμα μέσα σε μισό μίλι.¹² Ο Brummitt δεν βρήκε επίσης κανέναν χαρακτήρα που να διαχωρίζει το αμερικανικό cow parsnip από ένα από τα ευρωπαϊκά υποείδη, και το υποβίβασε σε συνώνυμο·¹² το Kew το δέχεται πλέον ως αυτοτελές είδος, H. maximum.¹¹ Ο αριθμός χρωμοσωμάτων είναι 2n = 22, όπως και στα γιγάντια ηράκλεια.³¹³

Υβρίδια με το γιγάντιο ηράκλειο

Όπου συναντώνται τα δύο είδη, το κοινό σφονδύλιον και το γιγάντιο ηράκλειο παράγουν υβρίδια ενδιάμεσα στη μορφή και σχεδόν στείρα.¹⁴ Οι διασταυρώσεις πετυχαίνουν μόνο προς τη μία κατεύθυνση: με το κοινό σφονδύλιον ως μητρικό φυτό η καρποφορία ήταν 22–23 τοις εκατό, ενώ η αντίστροφη διασταύρωση απέτυχε, ίσως επειδή οι στύλοι του γίγαντα είναι μακρύτεροι.¹³ Τα έντομα βοηθούν να κρατιούνται τα είδη χωριστά. Σε μια βρετανική θέση όπου μεγάλωναν και τα δύο, 59 είδη εντόμων συνελήφθησαν στο κοινό σφονδύλιον και 48 στο γιγάντιο ηράκλειο, μόνο 23 από αυτά και στα δύο, και κάθε έντομο μετέφερε σχεδόν αποκλειστικά τη γύρη του φυτού στο οποίο συνελήφθη.¹⁵

Στη Βρετανία και την Ιρλανδία το υβρίδιο είναι ψηλό, πολύβλαστο πολυετές φυτό των όχθεων ποταμών, που καταγράφηκε πρώτη φορά στην Ιρλανδία στον ποταμό Liffey το 1951 και στη Βρετανία στον ποταμό Brent το 1962· πιθανώς είναι υποκαταγεγραμμένο.¹⁶ Έχει προταθεί ότι ο γίγαντας θα μπορούσε να εξαφανιστεί μέσω υβριδισμού. Αφού πραγματοποίησαν τις διασταυρώσεις, η Fiona Stewart και ο John Grace το έκριναν απίθανο: αν τα γονίδια έρεαν καθόλου, θα έρεαν από τον γίγαντα προς το γηγενές φυτό, όχι το αντίστροφο.¹³μεταρρύθμιση εκ των έσω: κρίθηκε απίθανη Στη βόρεια Νορβηγία το σιβηρικό σφονδύλιον διασταυρώνεται με το περσικό ηράκλειο, και το γόνιμο υβρίδιο περνά γονίδια στο γηγενές φυτό.¹⁷

Ονόματα

Το αγγλικό όνομα cow parsnip επινοήθηκε από τον William Turner το 1548, ο οποίος έγραψε ότι το φυτό «may be called in englishe Cowpersnepe»· το 1657 ο William Coles το εξήγησε ως καλή τροφή για αγελάδες.¹⁸¹⁹ Η λέξη hogweed καταγράφεται από το 1707, ως όνομα για φυτά που έτρωγαν οι χοίροι ή που θεωρούνταν κατάλληλα μόνο για αυτούς· τα λεξικά δεν λένε ποιο φυτό εννοούσε η πρώτη καταγραφή.²⁰ Ο Coles έγραψε ότι οι χοίροι έτρωγαν αυτό εδώ με απληστία, και το 1865 μια βικτοριανή χλωρίδα εξήγησε το όνομα από τους χοίρους που «quickly fatten upon» τα φύλλα του.¹⁹²¹ Άλλα αγγλικά ονόματα περιλαμβάνουν τα keck και kex, madnep, pig’s bubbles, pig’s cole, rabbit-meat και swine weed.¹⁹

Σε μεγάλο μέρος της Ευρώπης το φυτό είναι «πατούσα αρκούδας»: γερμανικό Bärenklau, δανικό bjørneklo, ουγγρικό medvetalp, ρωσικό medvezh’ya lapa. Το μεσαιωνικό λατινικό branca ursina, «πατούσα αρκούδας», ήταν αρχικά το όνομα της άκανθας, της οποίας τα φύλλα μοιάζουν, και πέρασε στο ηράκλειο πρώτα στη Γαλλία. Τα παλαιότερα γερμανικά κρατούσαν τα δύο χωριστά, ονομάζοντας την άκανθα αληθινή ή ιταλική αρκουδοπατούσα και το ηράκλειο γερμανική ή ψεύτικη.²²

Τα σλαβικά barszcz και borshch σήμαιναν αρχικά το φυτό. Η προέλευσή τους αναζητείται σε λέξεις για αιχμή ή τρίχα, από τα αιχμηρά φύλλα του φυτού, συγγενικές με το γερμανικό Borste.⁷⁶ Το όνομα πέρασε από το φυτό στη σούπα που φτιαχνόταν από αυτό, και από εκείνη τη σούπα στη σούπα κοκκινογούλι που την αντικατέστησε.⁷⁶ Ως το 1883 η αλλαγή είχε ολοκληρωθεί τόσο ώστε ένα πολωνικό ερωτηματολόγιο για λαϊκά φυτά χρειάστηκε να ρωτήσει για το «barszcz το φυτό», για να το διακρίνει από τη σούπα.²³ Το ρωσικό όνομα του γένους, borshchevik, σχηματίζεται από την ίδια λέξη, κι έτσι η σοβιετική ενσιρωματική καλλιέργεια έγινε borshchevik Sosnovskogo.

Περιγραφή

Το κοινό σφονδύλιον μεγαλώνει συνήθως στα 0,5–1,5 m, περιστασιακά ως 2 m, και στην Ιβηρία ως 2,8 m.²³ Ο βλαστός είναι εύρωστος, κοίλος και αυλακωτός, με σκληρές τρίχες που δείχνουν προς τα κάτω.²¹ Τα φύλλα είναι πτεροειδή, με δύο ή τρία ζεύγη πλατιών λοβωτών φυλλαρίων, τριχωτά, ως 35 cm μακριά, και μυρίζουν αχνά μάραθο ή γλυκάνισο όταν τσαλακωθούν.¹²²¹²⁴ Μια πασσαλώδης ρίζα, μερικές φορές με αρκετές κεφαλές, μπορεί να φτάσει τα 2 m βάθος.²⁴

Τα σκιάδια είναι έως 17 cm σε διάμετρο, με 10–32 άνισες ακτίνες.³ Τα άνθη είναι λευκά, περιστασιακά με απόχρωση ροζ ή μοβ· τα εξωτερικά άνθη κάθε σκιαδίου έχουν διευρυμένα εξωτερικά πέταλα σχισμένα σε δύο λοβούς.³²⁴²¹ Φυτά του σιβηρικού υποείδους έχουν πιο χαλαρά σκιάδια κιτρινοπράσινων ανθέων.²⁵ Το κορυφαίο σκιάδιο έχει δίσεξα άνθη· τα πλαϊνά σκιάδια έχουν αρσενικά άνθη, μόνα τους ή αναμεμειγμένα με δίσεξα.³ Τα άνθη είναι έντονα πρωτανδρικά. Οι ανθήρες ανοίγουν μεταξύ επτά και εννέα το πρωί· η αρσενική φάση ενός σκιαδίου διαρκεί τέσσερις ή πέντε ημέρες, και μετά από ένα διάλειμμα τα στίγματα ολόκληρου του σκιαδίου γίνονται δεκτικά την ίδια ημέρα.¹³ Το φυτό είναι αυτοσυμβατό, όμως σε πειράματα αυτογονιμοποιημένα σκιάδια έδωσαν μέσο όρο 16 τοις εκατό σπόρου έναντι περίπου 67 τοις εκατό όταν σταυρογονιμοποιήθηκαν.²¹³

Ο καρπός σχίζεται σε δύο επίπεδα, φτερωτά ημιμόρια μήκους 6–10 mm, βάρους 5–7 mg το καθένα.³²⁶ Εκτιμήσεις του σπόρου που δίνει ένα φυτό κυμαίνονται από μέσο όρο περίπου 850 ως 5.000–8.000, ένα κλάσμα εκείνου του γίγαντα.²⁶ Η άνθηση διαρκεί από τον Ιούνιο ως τον Σεπτέμβριο.²²⁷

Διάρκεια ζωής

Οι χλωρίδες διαφωνούν για το πόσο ζει το φυτό. Η Flora Europaea και η ιβηρική χλωρίδα το αποκαλούν διετές ή βραχύβιο πολυετές, και μια βρετανική βάση δεδομένων χαρακτηριστικών το κωδικοποιεί ως διετές· γερμανικές και βρετανικές πηγές περιγράφουν ένα πολυετές που ανθίζει επανειλημμένα.^13328227 Σε μια πειραματική φύτευση στη νοτιοανατολική Σκωτία, που παρακολουθήθηκε από το 1978 ως το 1982, περισσότερα από τα μισά κοινά σφονδύλια επέζησαν πέντε χρόνια, και πολλά άνθισαν σε καθεμιά από τέσσερις περιόδους· τα γιγάντια ηράκλεια άνθισαν μία φορά, στον τρίτο ως πέμπτο χρόνο τους, και συνήθως πέθαναν.¹³

Βλάστηση

Ο σπόρος χρειάζεται χειμώνα. Ο λήθαργός του σπάει, και το έμβρυο αναπτύσσεται, μόνο κάτω από 10 °C: στους 2 °C το έμβρυο τετραπλασιάζεται σε μέγεθος σε εννέα εβδομάδες, ενώ στους 15 °C σταματά να αναπτύσσεται αφού διπλασιαστεί.²⁹³⁰ Τα φυτάρια βγαίνουν σχεδόν όλα μαζί νωρίς την άνοιξη.²⁹ Σε αντίθεση με το γιγάντιο ηράκλειο, του οποίου ο σπόρος μπορεί να επιζήσει στο έδαφος επί χρόνια, αυτό διατηρεί σχεδόν καθόλου τράπεζα σπόρων: μετά από φθινοπωρινή σπορά ελάχιστοι βιώσιμοι σπόροι απομένουν μετά από έναν χρόνο, και 88 από τις 93 καταγραφές σε μια ευρωπαϊκή βάση δεδομένων χαρακτηριστικών περιγράφουν την τράπεζα σπόρων του ως παροδική.³¹²⁶

Εξάπλωση και οικότοπος

Το κοινό σφονδύλιον είναι γηγενές από την Ευρώπη ως την Τουρκία και το Μαρόκο, και έχει εισαχθεί στη βορειοανατολική Βόρεια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία, την Ισλανδία και τις Φερόες.¹¹ Στη Βρετανία και την Ιρλανδία μεγαλώνει σχεδόν παντού, από την επιφάνεια της θάλασσας ως τα 1.005 m, και η εξάπλωσή του δεν έχει αλλάξει αισθητά από τη δεκαετία του 1960.²⁷ Μεγαλώνει σε τραχύ και διαταραγμένο λιβάδι, ιδίως σε δρομιά, καθώς και σε δασικά μονοπάτια, όχθες ποταμών, αμμόλοφους και γκρεμούς.²⁷ Στις βρετανικές άκρες δρόμων πρώτο ανθίζει το cow parsley, έπειτα το hogweed και το τραχύ chervil, και μεταξύ τους δίνουν στις άκρες την κρεμώδη λευκή ομίχλη του τέλους της άνοιξης και του καλοκαιριού.³²

Είναι φυτό γόνιμου εδάφους και ισχυρός δείκτης αζώτου.² Σε ελβετικά λιβάδια χόρτου εξαπλώνεται όπου διασκορπίζεται υπερβολική κοπριά υγρής μορφής και το χορτάρι κόβεται πολύ σπάνια, και δεν μεγαλώνει σε βοσκοτόπους.²⁴ Σε ένα τσεχικό πείραμα μια μικρή δόση αζώτου το αύξησε, και η κοπή δύο εβδομάδες νωρίτερα απ’ ό,τι συνήθως το μείωσε.³³

Οικολογία

Το κοινό σφονδύλιον το επισκέπτονται περισσότερα από εκατό είδη εντόμων. Στη βορειοανατολική Πολωνία περισσότερα από 108 είδη ήρθαν στα άνθη του μέσα σε δύο περιόδους, όμως μόνο δύο ή τρία έκαναν το μεγαλύτερο μέρος της επικονίασης, κυρίως μεσαίου μεγέθους μύγες. Τα άνθη στην αρσενική φάση δέχτηκαν περισσότερες επισκέψεις από όσα ήταν στη θηλυκή φάση, και ορισμένοι επισκέπτες ερχόντουσαν μόνο σε άνθη αρσενικής φάσης και μπορεί να είναι παράσιτα και όχι επικονιαστές.³⁴³⁵εκατό επισκέπτες, δύο ή τρεις εργάτες Κοινωνικές σφήκες έρχονται για το νέκταρ, ελκυόμενες από ένα άρωμα στο οποίο η λιναλοόλη είναι η κύρια ένωση.³⁶ Στη Βρετανία το κόκκινο σκαθάρι Rhagonycha fulva είναι τόσο στενά συνδεδεμένο με το φυτό ώστε είναι γνωστό ως το «σκαθάρι που ζευγαρώνει στο ηράκλειο»· τα ενήλικα ζουν κατά μέσο όρο 4,4 ημέρες.³⁷

Στην Ελβετία βρέθηκαν 34 είδη φυτοφάγων αρθρόποδων στο κοινό σφονδύλιον και 34 στο γιγάντιο ηράκλειο, 26 από αυτά και στα δύο.³⁸ Το κοινό σφονδύλιον είναι ο προτιμώμενος γηγενής ξενιστής της νυχτοπεταλούδας Depressaria radiella, της οποίας οι κάμπιες τρέφονται μέσα σε ιστούς πάνω στον ωριμάζοντα καρπό και έπειτα ανοίγουν τρύπα στον κοίλο βλαστό για να χρυσαλλιδοποιηθούν. Ονίσκοι, ψαλίδες και αράχνες μετακομίζουν αργότερα στις τρύπες.³⁹ Άγρια φυτά στη Σκωτία που δεν έδειχναν συμπτώματα έφεραν έξι ιούς, που όλοι μόλυναν καλλιεργούμενα σκιαδοφόρα σε πειράματα.⁴⁰

Τοξικότητα

Όπως και τα γιγάντια ηράκλεια, το κοινό σφονδύλιον περιέχει φουρανοκουμαρίνες, όμως κυρίως στις ρίζες και τους καρπούς. Σε μια δοκιμή εννέα υποειδών οι καρποί ήταν φωτοτοξικοί σε όλα, και τα φύλλα των δύο κοινών στη βόρεια Ευρώπη συνήθως καθόλου.⁴¹ Ρουμανικά φυτά δεν είχαν ανιχνεύσιμες φουρανοκουμαρίνες στα φύλλα ή τους βλαστούς, περίπου 6 mg ανά γραμμάριο στις ρίζες και ως 3,5 mg ανά γραμμάριο στους πράσινους καρπούς.⁴² Σε μια σύγκριση, τα φύλλα του σιβηρικού σφονδυλίου είχαν περίπου το ένα έκτο όσα εκείνα του ηρακλείου του Σοσνόφσκι· οι καρποί των δύο είχαν σχεδόν τα ίδια.⁴³

Και όμως καίει. Το 1975 δερματολόγοι ανέφεραν 58 στρατιώτες που είχαν βγάλει φουσκαλιασμένες λωρίδες μετά από υπηρεσία πεδίου σε βλάστηση που περιλάμβανε ηράκλειο, το οποίο αποκάλεσαν τη σημαντικότερη αιτία τέτοιων αντιδράσεων στα δικά τους γεωγραφικά πλάτη.⁴⁴ Περιστροφικές χλοοκοπτικές μηχανές διασκορπίζουν τον χυμό μαζί με το κομμένο χορτάρι, παράγοντας διάχυτα και όχι ραβδωτά εγκαύματα,⁴⁵ και τα χλοοκοπτικά μεσινέζας προκαλούν «εξάνθημα χλοοκοπτικού»· η συμβουλή είναι να κόβετε το βράδυ.⁴⁶ Ένα άλογο στη Βρετανία θεωρήθηκε ότι είχε φωτοευαισθητοποιηθεί από αυτό το 2010.⁴⁷

Το έλαιο του καρπού, που μελετήθηκε ήδη από το 1876, είναι πλούσιο σε οκτυλενώσεις: σε ένα τουρκικό δείγμα το μισό ήταν οκτανόλη.⁴⁸⁴⁹

Χρήσεις

Barszcz

Τα ζυμωμένα φύλλα και μίσχοι καταγράφονται πρώτη φορά το 1595, από τον Marcin του Urzędów, ο οποίος περιέγραψε το ηράκλειο ξινισμένο κατά τον πολωνικό τρόπο ως καλό για πυρετούς και δίψα, να τρώγεται με αβγό και βούτυρο τις ημέρες χωρίς κρέας. Δύο χρόνια αργότερα ο John Gerard έγραψε ότι οι κάτοικοι της Πολωνίας και της Λιθουανίας έβραζαν από αυτό ένα ποτό με προζύμι και το έπιναν αντί για μπίρα.⁵⁵⁰ Το 1613 ο πολωνός βοτανολόγος Syrennius περιέγραψε το φυτό ως γνωστό σε όλους στην Πολωνία, τη Ρουθηνία, τη Λιθουανία και τη Ζαμογιτία· τα φύλλα συλλέγονταν τον Μάιο και η σούπα φτιαχνόταν μόνη της ή με κοτόπουλο, αβγά, κρέμα γάλακτος ή κεχρί. Τον δέκατο έβδομο αιώνα σερβιριζόταν στους καθηγητές του Γιαγκιελόνιου Πανεπιστημίου της Κρακοβίας κάθε Τετάρτη της Σαρακοστής, και ως κύρια σούπα το Πάσχα.⁵

Για να τη φτιάξουν, νεαρά φύλλα και μίσχοι καλύπτονταν με ζεστό νερό και αφήνονταν για λίγες ημέρες να ξινίσουν. Ο Adam Maurizio, ιστορικός της διατροφής, την αποκάλεσε την κύρια ζυμωμένη σούπα των Σλάβων, και οι Łukasz Łuczaj και Wojciech Szymański αποκαλούν το ηράκλειο το τελευταίο γαλακτικά ζυμωμένο άγριο λαχανικό της Πολωνίας.⁵

Ως τον δέκατο όγδοο αιώνα η σούπα είχε γίνει σπάνιο φαγητό των φτωχών. Το 1783 ένας πολωνός φυσιοδίφης έγραψε ότι ο απλός λαός έφτιαχνε μια σούπα που ονομαζόταν barszcz από ηράκλειο, και το 1799 περιγράφηκαν λιθουανοί χωρικοί να ζυμώνουν ή να ξεραίνουν τα νεαρά φύλλα. Η σούπα κοκκινογούλι πήρε τη θέση της και το όνομά της· η τελευταία καταγραφή από τη Λιθουανία χρονολογείται από το 1845.⁵διαχύθηκε προς τα κάτω Το barszcz από ηράκλειο επιβίωσε σε λίγα χωριά: στο Straconka, στα Μπεσκίντι, μια γυναίκα γεννημένη το 1880 το έφτιαχνε ως τη δεκαετία του 1940 ή του 1950, και στο Rabka-Zdrój τα πράσινα μέρη ήταν τροφή πείνας πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο.⁵⁵¹ Το 1883 οι μισοί από τους δώδεκα ανταποκριτές από αυτό που είναι σήμερα η Λευκορωσία ανέφεραν ακόμη χρήση του φυτού σε ξινές σούπες.²³

Αλλού

Στη Σιβηρία, σύμφωνα με τον J. G. Gmelin όπως αναδιηγείται σε μια βικτοριανή χλωρίδα, οι ξεφλουδισμένοι μίσχοι τρώγονταν, οι μίσχοι ξεραίνονταν ώσπου να σχηματιστεί πάνω τους μια ζαχαρώδης ουσία, και αποστάζονταν από αυτούς ένα οινόπνευμα που ο Gmelin έβρισκε πιο ευχάριστο από το οινόπνευμα από σιτηρά· ποιο ηράκλειο περιέγραφε δεν είναι βέβαιο.²¹ Σε μέρη της Αγγλίας τα φύλλα συλλέγονταν για τους χοίρους, και στο Somerset «συλλέγονταν εκτενώς» γι’ αυτούς.¹⁹²¹ Στο Aberdeenshire μια ηλικιωμένη γυναίκα έδινε στις αγελάδες της ένα καλάθι το καθένα κάθε βράδυ την εποχή του, και το πίστωνε για το γάλα του επόμενου πρωινού.¹⁹

Η ίδια βικτοριανή χλωρίδα θεωρούσε ότι οι νεαροί βλαστοί είχαν γεύση σπαραγγιού και λυπόταν που το φυτό, που γενικά θεωρούνταν επιβλαβές ζιζάνιο, δεν τρωγόταν περισσότερο: «might really be usefully employed, if our peasantry were better informed». Οι τροφοσυλλέκτες εξακολουθούν να τρώνε τους βλαστούς, και χρησιμοποιούν τον σπόρο ως μπαχαρικό.⁵² Στη Ρουμανία το φυτό πωλείται σε συμπληρώματα διατροφής για δύναμη, γονιμότητα και ορμονική ισορροπία· τρία βάμματα που εξετάστηκαν θα πρόσφεραν ως 13 φορές την ημερήσια δόση φουρανοκουμαρινών που οι συγγραφείς χρησιμοποίησαν ως όριο.⁴² Μια ανασκόπηση του 2023, χρηματοδοτούμενη από το πρόγραμμα ανάκαμψης της Ευρωπαϊκής Ένωσης, πρότεινε την εξημέρωσή του ως νέα εμπορική καλλιέργεια.⁵²σούπα των φτωχών, εμπορική καλλιέργεια του μέλλοντος

Στα αγροκτήματα είναι διφορούμενη ευλογία. Τα νεαρά φύλλα είναι πλούσια και εύπεπτα, όμως σύντομα ξυλοποιούνται και θρυμματίζονται κατά τη σοδειά χόρτου, και σε ποσότητα το φυτό δεν έχει καμία αξία ως κτηνοτροφή και συνωστίζει καλύτερα φυτά βοσκής.²⁴ Ένα ζιζανιοκτόνο υπό ανάπτυξη για λιβάδια το κατατάσσει ανάμεσα στα δυσκολοκαταπολέμητα σκιαδοφόρα.⁵³

Καθεστώς

Το κοινό σφονδύλιον είναι Ελάχιστα Ανησυχητικό στη Μεγάλη Βρετανία και δεν απειλείται στη Γερμανία.²⁷² Δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο χωροκατακτητικών ξένων ειδών της Ευρωπαϊκής Ένωσης ούτε στο Παράρτημα 9 του Wildlife and Countryside Act, που αναφέρουν και τα δύο το γιγάντιο ηράκλειο.⁴⁵⁴

Δείτε επίσης

• Γιγάντιο ηράκλειο
• Ηράκλειο του Σοσνόφσκι
• Περσικό ηράκλειο
• Heracleum
• Σκιάδιο
• Φουρανοκουμαρίνη

Footnotes

1. Natural History Museum, London. Linnaean Plant Name Typification Project: records for Heracleum. Retrieved 26 September 2026. ↩ ↩²

2. Bundesamt für Naturschutz. “Heracleum sphondylium L.”. FloraWeb. Retrieved 26 September 2026. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷

3. Castroviejo, S. (2003). “Heracleum L.”. In Nieto Feliner, G.; et al. (eds.). Flora iberica. 10: 365–368. Madrid: Real Jardín Botánico, CSIC. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷ ↩⁸ ↩⁹

4. Commission Implementing Regulation (EU) 2016/1141 of 13 July 2016 adopting a list of invasive alien species of Union concern, consolidated text of 2 August 2022. ↩ ↩²

5. Łuczaj, Ł.; Szymański, W. M. (2007). “Wild vascular plants gathered for consumption in the Polish countryside: a review”. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. 3: 17. doi:10.1186/1746-4269-3-17. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

6. Brückner, A. (1927). Słownik etymologiczny języka polskiego. Kraków. p. 17, s.v. barszcz. ↩ ↩² ↩³

7. Vasmer, M. Etimologicheskii slovar’ russkogo yazyka [Etymological dictionary of the Russian language]. Trans. O. N. Trubachev. 1: 198, s.v. borshch. ↩ ↩² ↩³

8. Linnaeus, C. (1753). Species Plantarum. 1: 249. Stockholm: Laurentius Salvius. doi:10.5962/bhl.title.669. ↩

9. Liddell, H. G.; Scott, R.; Jones, H. S. (1940). A Greek–English Lexicon. Oxford: Clarendon Press. s.v. σφονδύλιον. ↩

10. Brummitt, R. K. (1968). “Heracleum L.”. In Tutin, T. G.; et al. (eds.). Flora Europaea. 2: 364–366. Cambridge University Press. Read in the Flora Europaea database, Royal Botanic Garden Edinburgh. ↩

11. Govaerts, R. (2026). The World Checklist of Vascular Plants. Royal Botanic Gardens, Kew. doi:10.15468/6h8ucr. Retrieved 26 September 2026. ↩ ↩² ↩³

12. Brummitt, R. K. (1971). “Relationship of Heracleum lanatum Michx. of North America to H. sphondylium L. of Europe”. Rhodora. 73: 578–584. ↩ ↩² ↩³

13. Stewart, F.; Grace, J. (1984). “An experimental study of hybridization between Heracleum mantegazzianum Somm. & Levier and H. sphondylium L. subsp. sphondylium (Umbelliferae)”. Watsonia. 15: 73–83. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶ ↩⁷

14. Weimarck, G.; Stewart, F.; Grace, J. (1979). “Morphometric and chromatographic variation and male meiosis in the hybrid Heracleum mantegazzianum × H. sphondylium (Apiaceae) and its parents”. Hereditas. 91 (1): 117–127. doi:10.1111/j.1601-5223.1979.tb01651.x. ↩

15. Grace, J.; Nelson, M. (1981). “Insects and their pollen loads at a hybrid Heracleum site”. New Phytologist. 87 (2): 413–423. doi:10.1111/j.1469-8137.1981.tb03212.x. ↩

16. Stace, C. A.; Preston, C. D.; Pearman, D. A. “Heracleum sphondylium × mantegazzianum”. In: BSBI Online Plant Atlas 2020. Botanical Society of Britain and Ireland. ↩

17. Alm, T.; Hegre, H.; Solstad, H.; et al. (2023). “Tromsøpalme Heracleum persicum: vurdering av økologisk risiko”. Fremmedartslista 2023. Artsdatabanken. ↩

18. Turner, W. (1548). The Names of Herbes. Ed. J. Britten (1881). London: English Dialect Society. p. 76. ↩

19. Britten, J.; Holland, R. (1886). A Dictionary of English Plant-Names. London: Trübner, for the English Dialect Society. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

20. Harper, D. “hogweed”. Online Etymology Dictionary. Retrieved 26 September 2026. ↩

21. Syme, J. T. B., ed. (1865). English Botany. 3rd ed. 4: 154–155, with the popular account by Mrs Lankester. London: Robert Hardwicke. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵ ↩⁶

22. Kolosova, V.; Svanberg, I.; Kalle, R.; et al. (2017). “The bear in Eurasian plant names: motivations and models”. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. 13: 14. doi:10.1186/s13002-016-0132-9. ↩

23. Łuczaj, Ł.; Köhler, P.; Pirożnikow, E.; Graniszewska, M.; Pieroni, A.; Gervasi, T. (2013). “Wild edible plants of Belarus: from Rostafiński’s questionnaire of 1883 to the present”. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. 9: 21. doi:10.1186/1746-4269-9-21. ↩ ↩²

24. Arbeitsgemeinschaft zur Förderung des Futterbaues. “Bärenklau, Wiesen- (Heracleum sphondylium)”. eAGFF: Fachwissen im Futterbau. Retrieved 26 September 2026. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

25. Zych, M. (2002). “Pollination biology of Heracleum sphondylium L. (Apiaceae): the advantages of being white and compact”. Acta Societatis Botanicorum Poloniae. 71 (2): 163–170. doi:10.5586/asbp.2002.019. ↩

26. Kleyer, M.; Bekker, R. M.; Knevel, I. C.; et al. (2008). “The LEDA Traitbase: a database of life-history traits of the Northwest European flora”. Journal of Ecology. 96 (6): 1266–1274. doi:10.1111/j.1365-2745.2008.01430.x. ↩ ↩² ↩³

27. Watson, M. F.; Mountford, J. O. “Heracleum sphondylium L.”. In: BSBI Online Plant Atlas 2020. Botanical Society of Britain and Ireland. Retrieved 26 September 2026. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴ ↩⁵

28. Hill, M. O.; Preston, C. D.; Roy, D. B. (2004). PLANTATT: Attributes of British and Irish Plants. Huntingdon: Centre for Ecology & Hydrology. ↩

29. Jauzein, P.; Mansour, A. (1992). “Principaux facteurs de la germination de Heracleum sphondylium L.: importance de l’oxygène”. Agronomie. 12 (1): 85–96. doi:10.1051/agro:19920108. ↩ ↩²

30. Stokes, P. (1952). “A physiological study of embryo development in Heracleum sphondylium L. I. The effect of temperature on embryo development”. Annals of Botany. 16 (3): 441–447. doi:10.1093/oxfordjournals.aob.a083326. ↩

31. Roberts, H. A. (1979). “Periodicity of seedling emergence and seed survival in some Umbelliferae”. Journal of Applied Ecology. 16 (1): 195. doi:10.2307/2402738. ↩

32. Rodwell, J. S., ed. (1992). “Arrhenatherum elatius grassland”. British Plant Communities. 3: 32–42. Cambridge University Press. doi:10.1017/9780521391665.005. ↩

33. Čámská, K.; Skálová, H. (2012). “Effect of low-dose N application and early mowing on plant species composition of mesophilous meadow grassland (Arrhenatherion) in Central Europe”. Grass and Forage Science. 67 (3): 403–410. doi:10.1111/j.1365-2494.2012.00858.x. ↩

34. Zych, M. (2007). “On flower visitors and true pollinators: the case of protandrous Heracleum sphondylium L. (Apiaceae)”. Plant Systematics and Evolution. 263 (3–4): 159–179. doi:10.1007/s00606-006-0493-y. ↩

35. Zych, M. (2006). “Diurnal activity of the key pollinators of Heracleum sphondylium L. (Apiaceae)”. Acta Agrobotanica. 59 (1): 279–288. doi:10.5586/aa.2006.029. ↩

36. Lukas, K.; Dötterl, S.; Ayasse, M.; Burger, H. (2020). “Olfactory and visual floral signals of Hedera helix and Heracleum sphondylium involved in host finding by nectar-foraging social wasps”. Frontiers in Ecology and Evolution. 8: 571454. doi:10.3389/fevo.2020.571454. ↩

37. Rodwell, L. E.; Day, J. J.; Foster, C. W.; Holloway, G. J. (2018). “Daily survival and dispersal of adult Rhagonycha fulva (Coleoptera: Cantharidae) in a wooded agricultural landscape”. European Journal of Entomology. 115: 432–436. doi:10.14411/eje.2018.043. ↩

38. Bürki, C.; Nentwig, W. (1997). “Vergleichende Untersuchungen von herbivoren Insekten an Heracleum sphondylium und H. mantegazzianum in der Schweiz”. Entomologia Generalis. 22 (2): 147–155. doi:10.1127/entom.gen/22/1997/147. ↩

39. Harvey, J. A.; Gols, R.; Smith, B.; Ode, P. J. (2019). “Invasive moth facilitates use of a native food plant by other native and invasive arthropods”. Ecological Research. 34 (5): 659–666. doi:10.1111/1440-1703.12035. ↩

40. Bem, F.; Murant, A. F. (1979). “Transmission and differentiation of six viruses infecting hogweed (Heracleum sphondylium) in Scotland”. Annals of Applied Biology. 92 (2): 237–242. doi:10.1111/j.1744-7348.1979.tb03869.x. ↩

41. Weimarck, G.; Nilsson, E. (1980). “Phototoxicity in Heracleum sphondylium”. Planta Medica. 38 (2): 97–111. doi:10.1055/s-2008-1074844. ↩

42. Laczkó Zöld, E.; Kis, C.; Nagy-György, E.; Domokos, E.; Ferencz, E.; Szabó, Z.-I. (2025). “Fast determination of furocoumarins in food supplements containing Heracleum sphondylium L. using capillary electrophoresis”. Foods. 14 (13): 2348. doi:10.3390/foods14132348. ↩ ↩²

43. Shtratnikova, V. Yu.; Bogdanov, V. P.; Schelkunov, M. I.; et al. (2025). “Furanocoumarins in two European species of Heracleum: transcriptomic and metabolomic study”. BMC Plant Biology. 25: 1091. doi:10.1186/s12870-025-07042-3. ↩

44. Qadripur, S. A.; Gründer, K. (1975). “[Case contribution on a group affliction with photodermatitis bullosa striata pratensis (Oppenheim)]”. Der Hautarzt. 26 (9): 495–497. PMID 1184393. ↩

45. Ippen, H. (1984). “[Photodermatitis bullosa generalisata]”. Dermatosen in Beruf und Umwelt. 32 (4): 134–137. PMID 6383757. ↩

46. Ippen, H. (1990). “[Phytophotodermatitis caused by plant trimming (edger’s rash)]”. Dermatosen in Beruf und Umwelt. 38 (6): 190–192. PMID 2149100. ↩

47. Chen, Y.; Quinn, J. C.; Weston, L. A.; Loukopoulos, P. (2019). “The aetiology, prevalence and morbidity of outbreaks of photosensitisation in livestock: a review”. PLOS ONE. 14 (2): e0211625. doi:10.1371/journal.pone.0211625. ↩

48. Möslinger, W. (1876). “Ueber das ätherische Oel der Früchte von Heracleum sphondylium und einige neue Octylderivate”. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 9 (1): 998–1008. doi:10.1002/cber.187600901294. ↩

49. İşcan, G.; Demirci, F.; Kürkçüoğlu, M.; Kıvanç, M.; Başer, K. H. C. (2003). “The bioactive essential oil of Heracleum sphondylium L. subsp. ternatum (Velen.) Brummitt”. Zeitschrift für Naturforschung C. 58 (3–4): 195–200. doi:10.1515/znc-2003-3-410. ↩

50. Gerard, J. (1597). The Herball or Generall Historie of Plantes. London: John Norton. p. 856. ↩

51. Łuczaj, Ł. (2008). “Archival data on wild food plants used in Poland in 1948”. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. 4: 4. doi:10.1186/1746-4269-4-4. ↩

52. Matarrese, E.; Renna, M. (2023). “Prospects of hogweed (Heracleum sphondylium L.) as a new horticultural crop for food and non-food uses: a review”. Horticulturae. 9 (2): 246. doi:10.3390/horticulturae9020246. ↩ ↩²

53. Schulz, T.; Kunz, A.; Bonin, J. (2020). “Control of Umbelliferae in grassland and pasture, a new herbicide containing Arylex™ active”. Julius-Kühn-Archiv. 464. doi:10.5073/jka.2020.464.022. ↩

54. Wildlife and Countryside Act 1981 (c. 69), s. 14 and Schedule 9. ↩